家常菜年夜饭做饭（完整版）
吃完年夜饭，早早地守在电视机前看春节联欢晚会，边看电视边吃零食，一家大小欢欢喜喜，其乐融融。下面给大家分享一些关于家常菜年夜饭做饭(完整版)，希望能够对大家有所帮助。
家常菜年夜饭做饭
虾仁五彩大拉皮
材料：大拉皮，北极虾，鸡蛋，黄瓜，莴笋，紫甘蓝，红萝卜，大蒜，生抽，香醋，糖，橄榄油，红油，胡椒粉，盐。
做法：
1.准备好原材料。
2.将大拉皮泡在开水中五--八分钟，再在凉开水中浸泡一下后捞出。
3.鸡蛋打入碗中，加入点盐调味，搅拌均匀。
4.锅底刷层油，倒入鸡蛋液煎至定型。
5.将蛋皮、紫甘蓝、莴苣、黄瓜和红萝卜都切成细丝。
6.将北极虾自然解冻后去除虾皮后备用。
7.将大拉皮加入盐、胡椒粉和大蒜末等调味料，再加入适量生抽、醋、橄榄油和红椒油搅拌均匀。
8.将准备好的五彩蔬菜丝围边平铺在盘子中。
9.中间放上拌好的大拉皮，再在上面放上北极虾仁。
小贴士：
1.大拉皮要提前用开水泡上5-8分钟(时间以看到大拉皮泡过芯且泡软为主)，再捞出用凉开水(注意凉拌菜直接食用，所以最好选用凉开水)浸泡一下捞出，这样泡过的大拉皮更有弹性。
2.准备好其它原材料：鸡蛋加盐打散后摊成蛋饼，再切成细丝;莴苣、黄瓜、紫甘蓝和红萝卜都切成细丝;北极虾自然解冻后去皮剥出虾仁。
3.将准备好的大拉皮加入盐、胡椒粉、蒜末、生抽、醋等调味料拌匀;再将五彩细丝平铺在盘底，中间放入拌好的大拉皮，上面摆放些北极虾仁，放上香菜叶点缀即可。
年夜饭最好的做法
莲藕排骨汤
原料：新鲜排骨、莲藕。辅料：盐、葱段、生姜、陈皮、花椒
做法
1、排骨洗净放入冷水中，烧开约五分钟，焯过，再洗净备用。
2、莲藕两截去皮，切滚刀块，过水，去除淀粉，备用。
3、排骨、藕块，放入大沙锅中，再放入葱段、姜片、陈皮、花椒等，一次放入足够多的水(中途不要再加水)，盖上锅盖，开大火煮开，注意不要沸腾溢出来。
4、水开后保持中到大火，一直煮30-40分钟左右，再改中火炖1-1.5小时左右，汤好，加入适量盐，不需要加鸡精，汤已经很鲜美了。
豆腐皮春卷
原料：主料：油皮500克，冬笋100克，虾仁100克，荠菜750克，瘦猪肉150克。
辅料：小麦面粉50克，调料：香油100克，味精3克，盐5克，姜10克。
做法
1 、豆腐皮(油皮)每张切成六小块共切成30块;
2 、冬笋、猪肉都洗净切成细丝;
3 、荠菜洗净，放入沸水锅中略烫后，捞出沥干切碎;
4、面粉放入碗内，加水调成湿浆;
5、炒锅置旺火上，下芝麻油100克烧热，放入冬笋丝、肉丝、荠菜、虾仁、味精、精盐、姜未一起烹炒3分钟，起锅成馅;
6、豆腐皮置案板上铺开，一一包馅成卷，在合口处涂上面浆(共包成30个春卷);
7、原炒锅置旺火上，下芝麻油(耗100克)，烧至五成热，将春卷逐个下锅炸至金黄色时，捞出盛盘即成。
年夜饭怎么做好吃
蒜泥白肉
【材料】
A五花肉 500公克
B蒜头 6粒、青葱 1根、姜 10公克
【调味料】
酱油膏 3大匙、糖 1小匙、香油 1小匙
【作法】
1.五花肉洗净,整块放入滚水中,大滚后转小火,盖上锅盖续煮1 5 分钟关火,不开盖续浸泡3 0 分钟后再取出。
2.将材料B切碎末,在与所有调味料一起拌匀,即为蒜泥酱。
3.将作法1煮熟的五花肉取出,待凉切成片状后盛盘,可搭配作法2的蒜泥酱一起食用。
过年时,超好利用的省钱食材就属拜拜用的三层肉最方便,变化也最多,自己汆烫的三层肉更比市售便宜,之后再做成白切肉或切成肉条变化快炒年菜,ㄧ菜多吃就要省。
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